Aus Oma Dinas Händen
Juvetsi — Das Herzstück unserer Küche
Zartes Lammfleisch mit griechischen Reisnudeln, im Ofen mit Käse überbacken. Unser meistbestelltes Gericht seit fast 40 Jahren.
Das Gericht
Was ist Juvetsi?
Juvetsi (auch Giouvetsi oder Youvetsi geschrieben) ist eines der beliebtesten Ofengerichte der griechischen Küche. Der Name stammt vom türkischen Wort «güveç» — einem Tontopf, in dem das Gericht traditionell zubereitet wird. In Griechenland ist Juvetsi ein typisches Sonntagsessen, das die Familie zusammenbringt.
Das Prinzip ist einfach und genial: Fleisch — meist Lamm oder Rind — wird langsam im Ofen geschmort, bis es butterzart ist. Dann kommen Kritharaki hinzu, die griechischen Reisnudeln, die den gesamten Bratensaft aufsaugen. Tomaten, Zimt, Lorbeer und ein Hauch Nelke geben dem Gericht seine unverwechselbare Tiefe. Am Ende wird alles mit Käse überbacken, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Die Geschichte
Oma Dinas Rezept
Als Oma Dina vor fast 40 Jahren nach Berlin kam, brachte sie ein handgeschriebenes Notizbuch mit. Darin: Rezepte, die seit Generationen in ihrer Familie weitergegeben wurden. Das Juvetsi-Rezept stand auf der ersten Seite — unterstrichen, mit Anmerkungen am Rand.
Ihr Geheimnis? Sie schmort das Lammfleisch besonders langsam — mindestens zwei Stunden bei niedriger Temperatur. «Das Fleisch muss die Zeit bekommen, die es braucht», sagte sie immer. Und die Reisnudeln kommen erst in den letzten 30 Minuten dazu, damit sie den perfekten Biss behalten.
Bis heute kochen wir das Juvetsi genau nach diesem Rezept. Nichts wurde verändert, nichts «modernisiert». Wenn Sie bei uns Juvetsi bestellen, essen Sie ein Stück griechische Familiengeschichte.
Warum der ovale Teller?
In Griechenland wird Juvetsi traditionell im Tontopf serviert — dem «Güvetsi», der dem Gericht seinen Namen gab. Bei uns kommt es auf einem ovalen Teller direkt aus dem Ofen an Ihren Tisch. Der Käse auf der Oberfläche blubbert noch leicht, die Reisnudeln sind goldbraun, und der Duft von geschmortem Lamm und Zimt breitet sich am Tisch aus.
Der ovale Teller ist unsere Signatur. Er erinnert an die Backform im Ofen und hält das Juvetsi länger warm. Viele Stammgäste erkennen das Gericht schon von weitem, wenn es durch den Gastraum getragen wird — und bestellen es dann auch.
Gut zu wissen
21,00 €
Preis
Lammfleisch mit griechischen Reisnudeln, mit Käse überbacken. Inkl. kleinem Salat.
Täglich
Verfügbarkeit
Mo–Fr ab 12 Uhr, Sa ab 17 Uhr. So geschlossen. Reservierung empfohlen — Juvetsi ist oft schon am frühen Abend ausverkauft.
Wein
Unsere Empfehlung
Zum Juvetsi empfehlen wir den Kotsifali aus Kreta — einen vollmundigen Rotwein mit weichen Tanninen, der die Aromen von Lamm und Zimt wunderbar ergänzt.
Mehr entdecken
Juvetsi probieren?
Reservieren Sie Ihren Tisch und erleben Sie unser Signature-Gericht. Am besten mit einem Glas Kotsifali aus Kreta.